Vellutata salata di pere

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Anche oggi una ricettina per il menù delle feste; stavolta mi sono concentrata su un antipasto, categoria che non ho molto approfondito qui sul blog, e ho voluto proporre una vellutata di stagione usando le pere. In casa è subito piaciuta a tutti per il suo sapore delicato; può essere portata in tavola usando dei pratici bicchierini fingerfood (io ho usato quelli di Atmosfera Italiana) e se ai bicchierini si legano anche festoni o ramettti decorativi si ottengono anche dei simpatici segnaposto. questa vellutata è buona da mangiare così com'è, ma da il massimo se accompagnata in tavola da un bel vassoio di formaggi. Ho provato anche a portarla in tavola in dose più grande rispetto al fingerfood, mettendone una quantità maggiore in una ciotolina, in questo caso si può utilizzare al posto del sorbetto tra una portata e l'altra. Per rendere questo antipasto ancora più natalizio. ho cosparso la superficie della vellutata con bacche di pepe rosa, che ricordano le palline dell'albero. Ma ecco la ricetta: Vellutata salata di pere

420 gr di pere Abate30 gr di parmigiano grattugiato10 gr di pecorino romano grattugiato1/2 bicchiere di vino4 gr di burrosalepepe rosa (io Ferri linea gusti vegetali)Tagliare le pere a tocchetti e metterli in una pentola con il burro e il vino; mettiamo sul fuoco a fiamma media finché le pere non saranno morbidissime, a me sono voluti circa 10 minuti ma il tempo varia da quanto il frutto che usiamo è maturo. Togliamo le pere del fuoco e frulliamole con tutto il loro liquido; rimettiamole quindi in pentola e, a fuoco medio-basso, aggiungiamo alla purea ottenuta i formaggi grattugiati, regoliamo di sale e mescoliamo finché non abbiamo un composto ben amalgamato. L'antipasto è pronto non ci resta che presentarlo nel modo che più ci aggrada; il mio preferito? il fingerfood
Vellutata salata di pere