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Verdesca con piselli e pomodori

Da Giulioplay @ricettenonna
Print Friendly and PDF 13/01/2012 da Chicco Chef in Secondi di pesce, Ultimi Post with 0 Commenti verdesca con piselli e pomodori

Una ricetta gustosa e semplice da preparare per un secondo piatto a base di pesce:

INGREDIENTI (per 4 persone):

500 gr. di verdesca, preferibilmente tagliata a tranci.

250 gr. di piselli lessati.

3 pomodori.

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo.

1 dado.

1/2 bicchiere di vino bianco.

pepe biancoq.b.

verdesca - Piselli, pomodiri e cipolla

verdesca – Piselli, pomodori e cipolla

PREPARAZIONE:

  1. Tagliate a fettine sottili la cipolla e tritate il prezzemolo.
  2. Sbucciate i pomodori e tagliateli a dadini, se trovate difficoltà potrete farli sbollentare per qualche minuto, in questo modo la pelle dei pomodori si toglierà più facilmente.
  3. In una pentola capiente mettete con olio d’oliva a soffriggere le cipolle ed il prezzemoloper qualche minuto fino a che le cipolle non si saranno dorate (foto 1).
    Foto 1

    Foto 1

  4. Aggiungete i piselli lessati e i dadini di pomodoro, mescolate con un cucchiaio di legno (foto 2).
    Foto 2

    Foto 2

  5. Inserite il dado per equilibrare il sapore e girate sempre con il cucchiaio.
  6. Mentre il composto si cuoce e si asciugano i succhi di vegetazione delle verdure, tagliate la verdesca a bocconcini eliminando la spina centrale del pesce.
  7. Quando in padella, il composto risulterà più asciutto (10 min. circa) aggiungete i bocconcini di verdesca(foto 3).
    Foto 3

    Foto 3

  8. Spruzzate con il vino bianco e girate con il cucchiaio.
  9. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa altri 10 min., continuate a girare di tanto in tanto.
  10. Togliete il coperchio, date una leggerissima spruzzata di pepe bianco, mescolando sempre e lasciate cuocere per altri 10 min. in modo da far rapprendere a piacere il sughetto.
  11. Servite il vostro piatto abbinandolo ad un buon vino semi-secco bianco. E buon appetito!
    verdesca con piselli e pomodori

    verdesca con piselli e pomodori

SUGGERIMENTI:

  • Agli ingredienti possono essere aggiunte, in base al proprio gusto, una manciata di olive nere che danno al piatto un gusto più corposo.
  • Prima di aggiungere la verdesca tagliata a bocconcini, si possono far cuocere i tranci per qualche minuto sulla  piastra rovente, questo mantiene il pesce più compatto conferendo allo stesso tempo al piatto un impatto visivo migliore.

Tag pesce, piselli, secondo piatto di pesce, verdesca, verdesca con piselli e pomodori

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