Vermicelli alla siracusana

Vi proponiamo un primo piatto tipico della provincia di Siracusa, i vermicelli alla siracusana. Un piatto tanto semplice quanto buono. Non fatevi ingannare dal nome, perché il piatto una volta provato farà sicuramente parte dei vostri menù e non potrete più farne a meno.

Ingredienti:

500 vermicelli
2 acciughe sott’olio
1 melanzana
50 capperi
2 spicchi d’aglio
5 pomodori maturi
1 peperone giallo
100 olive nere
basilico
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Fate rosolare l’aglio triturato, aggiungete le acciughe a pezzetti, la melanzana tagliata a tocchetti ed i pomodori spellati e spezzettati. Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete il peperone tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi e le foglie di basilico, salate e pepate e lasciate cuocere per una ventina di minuti, a fuoco moderato. A parte lessate i vermicelli, scolateli al dente e conditeli con la salsa che avete preparata.