Vermicelli con salsiccia

Vi avevamo già proposto una ricetta della pasta con la salsiccia. Di questa ricetta, come per molte altre, esistono diverse varianti e quella che stiamo per proporvi è una di queste. Come potrete vedere le differenze ci sono e non sono solamente visive (per il tipo di pasta) ma queste differenze ci regalano un piatto intrigante oltre che gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di vermicelli,
200 gr di salsiccia piccante,
2 cipollotti,
4 pomodorini secchi,
3 cucchiai d’olio,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 cuore di scarola,
sale q.b.

Procedimento:

Tagliare la salsiccia a fettine sottili e farle rosolare in una padella con i cipollotti mondati e tritati, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti e l’olio. Bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivo, poi aggiungere la scarola mondata e tagliata a listarelle. Salare e cuocere il sugo per 5 minuti. Lessare i vermicelli in acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo preparato.