Verza trionfo di colore e sapore

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI:
1 verza intera
200gr polpa di granchio
3 uova
Pepe nero
Prezzemolo
Erba cipollina
3 fette di pane ai cereali
1 mela a fettine sottili
1 tuorlo d’uovo
Pangrattato
Olio

CREMA DI MELA E ZENZERO:
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di farina
300ml latte
2 mele
1 cucchiaio di zenzero
Pepe nero

UTENSILI:
Tagliere
Coltello
Terrina
Pentola
Setaccio
Pentolino
Cucchiaio
Teglia
Carta forno
Bicchiere
Pennello in silicone

PROCEDIMENTO:
Eliminate le foglie esterne della Verza e ancora intera mettetela in cottura in una pentola capiente d’acqua e fate cuocere per 40min.
Scolatela (mantenete l’acqua di cottura) e fermate la cottura sotto un getto di acqua fredda.
Aprite la verza e staccate una foglia alla volta cercando di non romperla e non bruciarvi quindi mettetele da parte;arrivate al “cuore”della stessa tritatela finemente e mettetela in una terrina dove insieme amalgamerete tre uova,pepe,erba cipollina,prezzemolo,pane ammollato nel latte e poi sbriciolato,fettine di mela e bastoncini di polpa di granchio che taglierete in tre parti nel senso della lunghezza.
Amalgamate bene il tutto.
Prendete una teglia rivestitela con carta forno e disponete le foglie di verza a formare un letto mettendo sotto quella più grandi e larghe finendo con quelle più piccole;mettete il ripieno e arrotolate creando appunto un rotolo.Fate in modo che il ripieno non fuoriesca.
Aprite in un bicchiere un tuorlo d’uovo e pennellate la verza.
Spolverizzatela con pangrattato e ultimate con un filo d’olio.
Infornate a forno preriscaldato a 200•per 30min.
Preparate la crema di mela,sbucciandola e tagliandola a pezzi grossi mettetela in cottura nella stessa acqua di cottura della verza che in precedenza vi avevo consigliato di tenere da parte e cuocete per 20min.
Schiacciate al cucchiaio le mele in una terrina e aggiungete latte,tuorli d’uovo,pepe nero,farina e zenzero;portate il tutto in un pentolino su fiamma e fate addensare.Spegnete e eliminate eventuali grumi passando la crema al setaccio che la renderà liscia.
Preparate i piatti mettendo qualche cucchiaio di crema e disponete sopra le fette di verza che taglierete al coltello spesse 1 cm.
Portate a tavola!
Un trionfo di colori e sapori!

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