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Viaggio tra i sapori al Mercato del Duomo

Creato il 21 dicembre 2015 da Chiaradalben @chiaradalben

Il sabato mattina mi aggiro spesso tra i (super) mercati alla ricerca di prodotti tipici. Avete presente la spesa da single che acquista un pacco di pasta particolare, una deliziosa marmellata o una bottiglia di olio fruttato? Le spezie, i sughi, accostamenti insoliti…Torno a casa con novità e idee gourmet! In una città come Milano i posti in cui andare non mancano ma la novità degli ultimi mesi è il regalo che Autogrill ha fatto alla città. Un concentrato di bontà e italianità!

Si chiama Mercato del Duomo e lo trovate proprio a lato della Galleria Vittorio Emanuele. Un viaggio tra i sapori e i gusti dell’Italia. Prodotti tipici, qualità, artigianalità e biologico. Ristorante, bistrot, mercato. Tante anime che convivono nello stesso luogo in armonia.

Si sviluppa verticalmente su 4 piani, per una superficie complessiva di 5.000 metri quadrati, di cui 3.000 aperti al pubblico che riflettono i progressivi stadi di lavorazione della materia prima e le diverse esperienze di consumo: dal cibo nella sua forma più semplice e naturale al prodotto lavorato e trasformato in ricette, dalla consumazione veloce a un’esperienza più slow.
– Motta Caffè Bar
– Mercato
– Bistrot Milano Duomo
– Terrazza Aperol
– Berlucchi Franciacorta Lounge
– Spazio Milano
La struttura è stata realizzata in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, la Niko Romito Formazione e un selezionato gruppo di produttori e specialisti della gastronomia locale.

Al piano terra trovate, come da tradizione, il bar Motta ma se salite la scala mobile vi immergerete in un vero e proprio Mercato.

Una selezione accurata di prodotti provenienti da tutta Italia e la presenza di alcuni “banconieri”, produttori che hanno il proprio banco lì al primo piano;  il Mercato infatti riproduce letteralmente il tradizionale mercato cittadino composto da banchi alimentari di produttori e fornitori locali perché il concept è riportare le botteghe di “periferia” al cuore della città dando vita a nuove sinergie: il panificio Grazioli (provate il pan Tranvai, con uvetta… una bontà!), Gastronomia Falcone, Macelleria Gavazza con grande varietà di carni scelte di razza piemontese e una selezione di tagli internazionali di alta qualità, il banco formaggi del veneto Antonio Carpenedo e del napoletano Sogni di Latte, il banco frutta di f.lli Abbascià, le torte di C’era una torta (azienda di Seregno nata dalla passione di Valentina Meda).

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Al primo piano oltre al Mercato, dove fare la spesa, trovate anche una parte del Bistrot Milano Duomo che poi si estende al secondo piano. Il Bistrot Milano Duomo è pensato per una pausa gustosa in un’atmosfera accogliente e tutti i piatti sono realizzati con materie prime di alta qualità: il Forno dove assaggiare pane e pizza,  il Frutteto per superbe centrifughe, l’Ovobar con specialità a base di uova fresche, il Pastaia, la Cucina di Strada e la Griglia che offre un ampio assortimento dei migliori tagli di carne da cuocere al momento.

Qui veniteci anche per gustare un favoloso hamburger con le chips croccanti e arrotolate (hanno una macchina che le taglia al momento ed escono arrotolate, squisite!).

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Il viaggio tra i sapori non finisce ma prosegue nell’angolo di Berlucchi dedicato alle bollicine e alla Franciacorta: si chiama Berlucchi Franciacorta Lounge. Un angolo dove concedersi un break, un meritato aperitivo dopo un’intensa giornata di lavoro e assaggiare salumi e formaggi scegliendo tra la pura freschezza ed eleganza di Berlucchi ’61 Brut, Rosé e Satèn e il profilo complesso dei Franciacorta Millesimati e Riserva (io voto sempre Rosè!)

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Ed ecco che giungiamo al mio corner preferito del Mercato del Duomo: Spazio Milano, il ristorante della fondazione Niko Romito. Qui ero già stata qualche mese fa e mi ero innamorata delle tagliatelle verdi (qui la mia foto su instagram di qualche mese fa!), poi ci sono tornata e ho sperimentato altri gustosi piatti come ad esempio la zuppa di baccalà e carciofi, le tagliatelle al Parmigiano, limone, pepe e menta (w o w !) e il carpaccio di manzo marinato (eccezionale!).

Niko Romito ha scelto una cucina tradizionale, abbinamenti inaspettati che non stravolgono la cucina italiana ma al contrario ne esaltano i sapori e la qualità. Questo è il luogo dove i giovani cuochi della Scuola di Formazione di Castel di Sangro (L’Aquila) condividono con gli ospiti le storie, le idee e le emozioni che nascono dall’ideazione di un piatto fino alla sua realizzazione.

Vista Duomo. Si, avete capito bene: un ristorante vista Duomo con prezzi abbordabili e una cucina ottima.

Spazio ai giovani, alla sperimentazione, a un ristorante che non ha confini tra sala e fornelli. Spazio a chi ha voglia di provare sempre qualcosa di nuovo.

Spazio a una cucina in cui creatività e collaborazione coesistono senza gerarchie.
Spazio alle formule appena scoperte, ai sapori mai abbinati prima e a quelli che conosciamo da sempre.
Spazio a un nuovo modo di fare ristorazione.

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#PlacesToGo

Il Mercato del Duomo

Piazza Duomo

Milano

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