La Vichyssoise è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La Vichyssoise è uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Vichyssoise.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr di porri
– 500 gr di patate
– 1 cucchiaio di burro
– 200 gr di cipolla
– 1 l di brodo di pollo
– 100 gr di panna fresca
– 250 ml di latte intero
– q.b. di sale e pepe
– q.b. di noce moscata
– q.b. di erba cipollina
Procedimento
Mondate tutte le verdure. Installate il Food Processor con il disco per affettare grande ed affettate le cipolle e i porri e le patate. Mettete il burro nella Ciotola del Cooking Chef con la Frusta Flexy. Impostate la temperatura massima e la velocità (1). Quando il burro è caldo, aggiungete i porri e cipolla. Cuocete a 120° C per 10 minuti a velocità (1). Aggiungete il brodo di pollo e le patate, sale e pepe. Alla ripresa del bollore, cuocete a 105 ° C per 30 minuti a velocità (3). Una volta cotta, impostate la temperatura a 90° C e aggiungete il latte, la panna e un pizzico di noce moscata. Fatelo scaldare per circa 5 minuti a velocità (3). Versate metà del composto nel Frullatore Thermoresist e frullate fino ad ottenere una consistenza liscia. Procedete allo stesso modo per l’altra metà. Servire freddo cosparso di erba cipollina tritata.
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