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Vietna-involtini a modo mio

Da Bb
rotolini vietnamiti

Vietna-involtini a modo mio

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Per un antipasto leggero (ultra leggero) e sfizioso, proprio non mi viene in mente niente di meglio!

Involtino vietnam-style con gamberoni e avocado

Ingredienti

fogli di carta di riso tondi

germogli

noodles di riso

gamberoni

avocado

coriandolo

 

Per la salsa

salsa di pesce

aglio

cipolla

peperoncino

anacardi

acqua

lime

zucchero di canna

 

Iniziamo dagli involtini.

Ho cotto al vapore per pochissimi minuti i gamberoni. Ho tagliato a listarelle l’avocado. Ho cotto i noodles di riso in acqua bollente e poi spenta per 2 minuti (seguite però le istruzioni sulla confezione).

Ho preso la carta di riso e l’ho passata appena in acqua fredda. Poi su un piano di lavoro liscio ho steso il foglio e posizionato nella parte bassa al centro i noodles, il gambero, i germogli e l’avocado. Quindi ho cominciato a chiudere arrotolando dal basso fino a metà. Poi ho richiuso verso l’interno i lati e proseguito ad arrotolare fino in cima. Quindi con un coltello di ceramica ho diviso a metà l’involtino.

Per la salsa

Ho pestato l’aglio, la cipolla e il peperoncino con lo zucchero di canna. Ho mescolato con la salsa di pesce e il succo di un lime, quindi ho diluito con acqua. A parte ho tritato gli anacardi. Ho fatto restringere il liquido in pentola e fatto raffreddare. Una volta fredda ho aggiunto gli anacardi.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

For an ultra light and delicious starte , I just cannot think of anything better!

Vietnam -style roll with avocado and prawns

Ingredients

rounds rice paper

sprouts

rice noodles

prawns

avocado

coriander

For the sauce

fish sauce

garlic

onion

chilli

cashews

water

lime

brown sugar

We start from the rolls.

I steamed for a few minutes the prawns. I cut the avocado into strips. I cooked the rice noodles in boiling water for 2 minutes (though followed the instructions on the package).

I took the rice paper and I quickly pass it in cold water. Then on a smooth work desk I stretched the sheet and positioned at the bottom center some noodles, the shrimp, some sprouts and the avocado. I then started rolling up from the bottom up to the middle. Then I folded inward the sides and continued to roll to the top. With a ceramic knife I split the roll in half.

For the sauce

I mashed the garlic,onion and chilli with brown sugar. I added the fish sauce and the juice of a lime and diluted with fresh water. I chopped some cashews. I let cook the liquid into the pan and allowed to cool. Once cold I added the cashews.


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