Vitello: Insalata Di Magatello E Melanzane

Calorie a persona: 436

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Magatello Di Vitello
• 1 Melanzana
• 50 G Formaggio Scamorza
• 100 G Spinaci
• 1 Bicchierino Brandy
• Alloro
• Bacche Di Ginepro
• Mandorle
• Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

• Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti.
• Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle.
• Comporre l’insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.