Vitello: Morsello Alla Catanzarese

Calorie a persona: 636

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Trippe Di Vitello Già Bollite
• 7 Cucchiai Olio D’oliva
• 50 G Pancetta Tritata
• 1 Cipolla Tritata
• 1 Bicchiere Vino Rosso
• 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
• Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi
• 1 Pizzicotto Origano
• Sale

Preparazione:

• Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele.
• In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell’olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare.
• Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l’origano.
• Cuocete col coperchio per un’ora abbondante a fuoco moderato.
• Il morsello si serve nelle ‘pitte’, panini a crosta morbida (tipo tartine).
• Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.

Note:

• Luogo: Calabria.
• Luogo: Catanzaro.