Vitello: Morzeddu

Calorie a persona: 601

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Trippa Di Vitello Cotta
• 500 G Cipolline Novelle
• 1 Cucchiaio Sugna
• 2 Peperoncini Rossi Piccanti
• 400 G Pane Raffermo
• 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
• Sale

Preparazione:

• Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline.
• Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto.
• Fate cuocere per circa un’ora a recipiente coperto.
• Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera.
• Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino.

Note:

• Luogo: Calabria.