vitello speziato alle carote

Il freddo si fa sentire... allora nella mia cucina do il via a piatti caldi e sostanziosi come il mio vitello.la lunga cottura fa si che la carne diventi tenerissima da sciogliersi in bocca e il sapore delle spezie fara' da cornice al tutto rendendo il vostro piatto speciale.ottimo con un insalata o con del basmati per offrire un piatto unico a voi la scelta.

vitello speziato con carote e riso basmati <3
 

per 4 persone(porzioni piccole) 650g di vitellone a spezzatino5 carote 1 cipolla bianca2 spicchi d aglio5 cucchiai abbondanti di olio evo1 bicchiere di vino bianco secco750 ml di brodo ( o acqua calda)sale3 chiodi di garofanoun pizzico di cannellamezzo cucchiaino raso di timo1 rametto di rosmarino (Berardi Erbe Aromatiche)noce moscata un pizzicofarina 2 cucchiai  per infarinare la carne + 1 cucchiaio setacciato per addensare  come prima cosa lavate e tamponate i tocchetti carne.non so se sia giusto o meno ma e' mia abitudine farlo.mettete la carne in una ciotola e salatela con un cucchiaino raso di sale.massaggiate la carne per farla ben insaporire.sbucciate le carote e tagliatele a rondelle.in un mixer tritatutto tritate finemente la cipolla bianca e i 2 spicchi d aglio sbucciati.aggiungete alla carne 2 cucchiai di farina e mescolate per infarinare bene il tutto se ci sono eccessi di farina passate la carne infarinata in un colino e scuoterlo.in un tegame ampi scaldate l olio evo e una volta caldo mettete ad uno ad uno i pezzetti di carne.fate rosalore il vitello per bene su tutti i lati e sfumate con il vino bianco.fate evaporare qualche minuto e aggiungete la cipolla le carote e infine l acqua o il brodo.mescolate tutto aggiungete il rametto di rosmarino ,salate leggermente e coprite.fate cuocere per un ora a fiamma molto bassa.trascorsa l ora aggiungete le spezie (timo,cannella,noce moscata e i chiodi di garofano).mescolate e proseguite la cottura per mezz ora a fiamma bassa e successivamente per un altra mezz ora a fiamma piu' alta cosi da consumare il sughetto senza farlo bollire eccessivamente.fiamma media.girate di tanto in tanto.a fine cottura la vostra carne sara' tenerissima aggiustate di sale se serve e spegnete il fuoco.aggiungete il cucchiaio di farina se il sughetto non e' abbastanza rappreso e mescolate con una frusta.fate riposare 10 minuti e servite.