Viva la Birra:Bocconcini di pesce con riso

Ingredienti per 4 persone

• 480 g di polpa di merluzzo tagliata a pezzetti
• 1 cipolla affettata finemente
• 4 carote tagliate a dadini
• 2 bicchieri di birra artigianale
• 1 foglia d’alloro
• Alcune foglioline di timo fresco (oppure 2 cucchiaini di timo essiccato)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 320 g di riso venere
• Brodo vegetale (a basso apporto di grassi e privo di glutammato monosodico) q.b.

In una larga padella soffriggete dolcemente  la cipolla in un cucchiaio di olio e la foglia d’alloro.

Aggiungete le carote e lasciate rosolare per un paio di minuti.

Unite il pesce, alzate il fuoco, irrorate con la birra e lasciate sfumare.

Abbassate la fiamma e portate a cottura bagnando con il brodo se necessario.

Cuocete il riso venere seguendo le indicazioni della confezione.

Scolatelo, condite con 2 cucchiai di olio e adagiatelo nei piatti insieme al pesce.

Profumate con il timo e servite.