Vivere con lentezza...come una tajine

Che poi a me è sempre piaciuto fare le cose con calma. E conoscendomi (ma conoscendomi bene!) non si direbbe, vista l'ansia che mi contraddistingue e la sveltezza nel fare le cose. Però, prendere la vita con lentezza, darsi il tempo per fare le cose, per godersi i momenti, senza fretta, senza il pensiero che devi fare presto, perché hai altre mille faccende da sbrigare; che quella telefonata no, perché ti porterebbe via troppo tempo; che non puoi crogiolarti quanto vuoi sul letto con la Patata, perché il disordine ormai ha preso possesso delle tue stanze e ha creato nuove forme di vita intelligente e tu dovresti fare qualcosa...Quella sì, sarebbe degnamente vita. E soffro, tutte le volte che invece so di avere la settimana già programmata, già fitta di impegni e appuntamenti da rispettare. Così, quando posso, mi concedo di staccare tutto: telefono, citofono, testa, e di godermi un momento tutto mio. E al diavolo il disordine, la polvere, i panni da stirare, anche solo per pochi minuti, io e la Patata ci sdraiamo sul letto, vicine vicine: io faccio finta di dormire e lei mi fissa e poi fa: "Eh!", per svegliarmi...e poi ride di gusto. Questa sì, che è vita. 
TAJINE DI MANZO ALLE SPEZIE

Ingredienti per 2-3 persone 
600 gr di muscolo di manzo, tagliato in piccoli pezzi 2 scalogni1 foglia di allorobrodo2 cucchiaini colmi di spezie miste(paprika dolce, cumino, zenzero, curcuma, cannella, menta e coriandolo)farina1 pomodoro pelatosaleolio evo
Fate scaldare il piatto della tajine sulla fiamma dolce (ricordandovi di usare un spartifiamma) e rosolate in un po' d'olio gli scalogni affettati finemente. Infarinate la carne e unitela agli scalogni, facendola dorare, così da sigillarla. Aggiungete il pomodoro pelato e schiacciato, le spezie sciolte in un po' di brodo e la foglia di alloro.Mescolate il tutto e chiudete la tajine col suo coperchio. Lasciate cuocere per circa 3 ore, mescolando e unendo via via un pochino di brodo, quando occorre. A cottura ultimata, regolate di sale.Servite con un purè morbido o una bella polenta calda o anche riso, se vi piace.