Ho raccolto i primi lamponi! E' un frutto meraviglioso, di grande versatilità in cucina e di grande soddisfazione in giardino. I miei sono di una varietà rifiorente e mi regalano frutti da ora sino ad ottobre (si, ho detto ottobre!) inoltrato. Non tutti finiscono in cucina, spesso e volentieri vengono 'scippati' direttamente dalla pianta, tanta è la golosità che scatenano. Con il loro profumo, ed il loro gusto fresco e dolce - quei pochi che ce la fanno - adoro usarli nelle insalate.
Proprio come questa che ho preparato oggi per pranzo, con lamponi, mela verde e formaggio caprino. Un piatto unico light con il giusto zing.
Ingredienti (per persona):
una decina di lamponi un quarto di mela Granny Smithuna manciata di insalata verde (eg. lattuga + rucola)un paio di cipollottimezzo rotolo di formaggio caprino fresco
per la vinagrette:un cucchiaino di senape di Dijonun cucchiaino di mieleolio e acetoun pizzico di misticanza di fiori secchi per guarnire
In un piatto piano individuale, disponete a strati la lattuga, la rucola, il cipollotto affettato finemente. Affettate la mela a fettine sottili e passatele nel succo di limone per evitare che scolorino. Disponetele a raggiera intorno all'insalata, alternandole ai lamponi. Versateci sopra due cucchiai di vinagrette che avrete preparato sbattendo bene tutti gli ingredienti (con una forchetta se in una ciotola, shakerando se in un vasetto). Per ultimo aggiungete il formaggio caprino a fette e spolverizzate con la misticanza di fiori secchi per guarnire.
Ed ecco un'altra insalata per la raccolta della mia amica Ele di Burro e Miele
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake