Vongole al sapore di bosco

INGREDIENTI

2kg. di vongole

400gr. di funghi porcini

200gr. di passata di pomodoro

1 scalogno

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di prezzemolo tritato

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate accuratamente le vongole lasciandole almeno 30 minuti sotto l’acqua corrente. Mettetele in una pentola e fatele cuocere, coperte e a fuoco vivace, finchè i gusci saranno tutti aperti. Scolatele e sgusciatele, raccogliendo i molluschi in una ciotola.
• Pulite i porcini, tagliateli a fettine sottili e versateli in una casseruola dove avrete già fatto imbiondire lo scalogno affettato; fateli saltare per alcuni minuti a fuoco vivo, quindi salate ed unite le vongole e la passata di pomodoro.
• Continuate la cottura a contenitore coperto e a fuoco dolce, per una decina di minuti circa, mescolando due o tre volte. Insaporite con il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

http://gnam1.altervista.org/vongole-al-sapore-di-bosco/