Vulcano di salmone con gamberi in salsa aurora

Ingredienti:

250 gr di salmone affumicato
250 gr di gamberi
200 gr si maionese
4 cucchiaini di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di brandy
panna fresca
Procedimento:
Sbollentate in acqua salata i gamberi e sgusciateli.
Preparate una salsa con maionese, concentrato di pomodoro panna liquida e brandy. Unitevi i gamberi e amalgamateli.
In un piatto da portata mettete al centro i gamberi, avvolgeteli con le fette di salmone cercando di formare un vulcano. Adagiate nel cono del salmone un gambero e con un cucchiaio fate colare la salsa rimasta nel vulcano.