Non sono una brava foodblogger lo ammetto... ho fatto passare una delle feste più amate dal mondo culinario, Halloween, senza postare nemmeno una ricettuccola.
Improvvisamente ho visto nel web una proliferazione di biscotti/ragno, tartine/mummie, crostate/zucche e meringhe/fantasmi e mi sono resa conto che era il momento per realizzare tutte quelle bontà che mi sono segnata dall'anno passato, invece niente, non mi è venuta l'ispirazione e quindi ho rimandato tutto a Natale quando i protagonisti saranno alberelli, angioletti e stelle comete.
Però la zucca no, la zucca è 'sacra' e visto che ora è il momento giusto cercherò di fare la brava e darmi da fare.
Come ogni anno ne ho comprata una da 4 kili, una zucca violina, e ho cominciato a usarla, inanzitutto per questa torta salata e poi conto di prepararle in altre mille maniere. Sicuramente farò del pane che viene molto apprezzato sia da mia mamma che dal mio schizzinoso marito. Poi mi piacerebbe provare a fare delle zuppe perchè mi sembra che quella che ho comprato dovrebbe essere adatta (butternut rugosa)
Questa torta, secondo me, è una delle migliori che ho mai realizzato, i sapori si fondono molto bene, c'è il sapore dolce della zucca, l'amaro del radicchio e il pungente del porro, la ricotta dà cremosità e la crosta di briseè da una nota croccante piacevolissima.
Ingredienti
- un rotolo di pasta briseè pronta
- un porro
- una fetta di zucca di circa 300 gr
- mezzo cespo di radicchio rosso di chioggia
- 250 gr di ricotta vaccina
- 150 gr di formaggio latteria o d'alpeggio
- un uovo
- tre cucchiai di formaggio grattugiato
- sale, pepe, olio EVO
Togliete la parte verde del porro, lavate bene la parte bianca e tagliatela a rondelle, Sfogliate il radicchio, lavate bene le foglie e riducetele a striscioline, sbucciate e pulite la zucca e tagliatela a dadini.
Fate rosolare bene le verdure in olio EVO, regolate di sale.
Aggiungete un paio di cucchiai d'acqua, coprite e lasciate stufare.
Quando la zucca si è ammorbidita e avrà creato una purea, scoperchiate e lasciate asciugare un pò il composto a fuoco alto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Mescolate in una terrina, la ricotta, l'uovo, il formaggio tagliato a dadini e quello grattugiato, salate e pepate. Fate un bel composto lisco.
Quando le verdure si sono raffreddate mettetele nella terrina con il composto di uova e formaggio. Mescolate bene.
Srotolate la pasta briseè in una stampo, riempite con il composto, ripiegate un pò i bordi e decorate con qualche ritaglio di pasta.
Infornate a forno caldo a 180 gradi per 20 minuti con lo stampo coperto da un foglio di alluminio, scaduto il tempo togliete l'alluminio e fate cuocere ancora per 20 minuti. Provate la cottura del ripieno prima di sfornare, in caso lasciate ancora qualche minuto, se la superficie non è ancora ben colorata accendete il grill per qualche minuto.
Con questa ricetta partecipo WHB #309 che questa settimana ho l'onore di ospitare, per avere altre informazioni leggete QUI.
Ringrazio come sempre:
Kalyn del blog Kalyn's Kitchen, Haalo, del blog 'Cook (almost) anything at least once' e Brii del blog Briggishome
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake