White Christmas tree - Il dolce di Natale

Albero di ricotta e cocco per un bianco Natale

Buon Natale!
Vi auguro di trascorrere momenti dolcissimi.
White Christmas tree - Il dolce di Natale

600 gr di ricotta
120 gr di zucchero
450 gr di cocco gratugiato
500 gr di cioccolato bianco

In una ciotola mescolo lo zucchero e la ricotta fino ad ottenere una crema. Aggiungo quindi il cocco e mescolo ancora finchè tutto è amalgamato.Ripongo in frigorifero per almeno due ore. Solitamente lascio riposare l'impasto tutta la notte.
Dopo il riposo in frigorifero il composto si è solidificato, ed è facile da plasmare. Formo delle palline poco più piccole di una noce.Tempero il cioccolato bianco. Rispetto al cioccolato fondente, il cui temperaggio ho riportato in questa ricetta, cambiano le temperature Preparo un "bagno di raffreddamento" nel mio lavandino mettendo acqua fredda e cubetti di ghiaccio in quantità sufficiente perchè possa raffreddare la pentola dove scioglierò il cioccolato bianco.Sciolgo il cioccolato bianco a bagnomaria portandolo a 45 gradi. A questo punto metto la pentola nel bagno di raffreddamento e porto il cioccolato a 24°, quindi lo rimetto a bagnomaria e porto la temperatura a 27°.
Tuffo le palline di ricotta e cocco nel cioccolato bianco e le dispongo a piramide.Spolvero il dolce con cocco grattugiato e zuccherini d'argento
Vi assicuro, è un dolce più difficile da spiegare che da fare, tant'è che nella preparazione mi hanno aiutato i miei bambini - ragazzi, soprattutto Artur, il grande, che mi ha dato ottimi consigli. :-)Mi ha promesso che nel prossimo futuro si farà fotografare per il mio blog. Evviva!

Ricotta and coconut tree for a White Christmas

White Christmas tree

600grams ofcottage cheese
120gramsof sugar
450 gof coconutgratugiato
500grams ofwhite chocolate

In a bowl,Imixthe ricottaand sugaruntilcreamy.I addcoconut andstiruntileverything isblended.I putin the refrigeratorfor at leasttwo hoursI usuallyletstand overnight.
After the reposein the refrigeratorthe mixturehas solidified. I makesmall ballsslightlysmallerthan a walnutItemperthe white chocolateCompared with the tempering of thedark chocolate,whichI reported inthis recipe the temperaturechange I preparea "cooling bath" inmy sinkwith cold water andice cubes, enoughso that it maycool thepot wherethe white chocolatewill meltImeltthe white chocolatein a double boilerbringingto 45degrees. I putthe potin thecooling bathandbring thechocolateto 27degrees,thenput it backin a double boilerandbring the temperatureto 29°.
Idipthe ballsinwhite chocolateandprepare topyramid.Sprinkledwithgrated coconut andthe sweetsilver decorations

I assure you,is a sweetharderto explain thanto do,so much so thatmy childrenhave helped me inpreparation.EoprattuttoArthur,the eldest,who gave megreat advice:-)Hepromised thatin the near futurewill bephotographedfor my blogHooray!