Whoopie di cioccolato con crema di mascarpone alle fragole.

Da Marisa

Ingredienti: per 16 whoopie

   120 g di farina
   120 g di zucchero
   160 g di cioccolato fondente
   80 g di burro in vaschetta Santa Lucia
   2 uova
   1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:

   250 g di Mascarpone Santa Lucia
   100 g di fragole
   zucchero q.b.
   arachidi sgusciate per decorare

Whoopie di cioccolato con crema di mascarpone alle fragole

Preparazione: 90’

Per preparare i whoopie iniziare facendo fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Aggiungere lo zucchero, le uova e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto spumoso.
In una ciotola a parte setacciare la farina e il lievito e incorporare al composto, che dovrà diventare piuttosto denso.
Riempire una sac à poche con bocchetta liscia e spremere 16 mucchietti di composto (piuttosto alti e di 4 cm di diametro) sulla placca rivestita con carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, quindi sfornarli, trasferirli su una grata e lasciarli raffreddare.
Per la crem:a lavare e tagliare a pezzetti le fragole, passarle al mixer e poi al colino per eliminare i semini.
Mescolare il composto di fragole filtrato con il mascarpone Santa Lucia e aggiustare di zucchero a piacere.
Dopo 1 ora di riposo in frigorifero trasferire la crema in una sac à poche con bocchetta stellata e spremerla sulla parte piatta di un whoopie, coprire con la parte piatta di un altro whoopie e così via, fino a comporre i 16 biscottini.
Decorare con le arachidi tritate grossolanamente.

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