Yellow stardust ...

... di giallo vestite: CUPCAKES alla crema di limoncello con cuore al lemon curd.Cos'altro potevo preparare l'8 marzo se non un dolcetto soffice e dorato? Chiedo subito venia per la scarsa qualità delle foto ma dovendo fotografare le mie creazioni tassativamente prima della consegna mi sono dovuta adattare alle luci basse dell'alba di una purtroppo grigia giornata. Tornando a noi, ho scelto un trionfo di giallo per rendere più dolce questa giornata. Alcuni ormai conosceranno la mia particolare affinità con l'aromatico sapore dei limoni che cerco di utlizzare spesso e volentieri, assodato ciò, ho sperimentato per la prima volta una cupcake senza uova confidando comunque nel collaudato scioglievole cuore al lemon curd  e nel frosting al mascarpone, ho poi fatto scendere una pioggia di polvere di stelle per rendere più prezioso questo dolcetto dedicato alle donne. Prima che arrivi domani passerei subito alla ricetta.
  INGREDIENTIper 12 cupcakes standard:160 gr. farina100 gr. frumina (amido frumento)150 gr. zucchero1/2 bustina lievito1 pizzico sale35 gr. olio mais50 ml. latte200 ml. crema di limoncello per il ripieno:200 gr. lemon curd per il frosting:250 gr. mascarpone100 gr. zucchero a velo100 gr. lemon curd2-3 cucchiai limoncello  per finire:granella di zucchero colorata  Preparate le cupcakes mescolando in una terrina tutti gli ingredienti secchi (farina, frumina, zucchero, lievito e sale) preventivamente setacciati. Aggiungere quindi uno alla volta gli ingredienti liquidi (olio, latte, crema limoncello) mescolando energicamente o, ancor meglio, con le fruste elettriche per qualche minuto. Riempire quindi con il composto 2/3 dei pirottini da cupcakes predisposti in una teglia apposita ed infornare in forno già caldo a 180° C per 15 minuti (prova stecchino docet). Una volta sfornate, lasciate freddare bene le tortine. Livellatene la sommità, se necessario, e scavate un piccolo foro al centro che riempirete con un cucchiaino di lemon curd. Per il frosting lavorare il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a renderlo ben cremoso ed omogeneo aggiungendo qualche cucchiaio di limoncello e il lemon curd. Mantenere quindi in frigo fino al momento di decorare a piacimento la sommità delle tortine con una sac à poche. Terminare con una spolverata di brillante granella.