Yes, cheese!

Yes, cheese! ARSENALE CREATIVO

Se vi sentivate incredibilmente cool ad entrare in una delle enoteche che hanno ormai invaso tutte le città della Penisola, sappiate che siete già fuori moda! Pare infatti che l’ultima tendenza in fatto di food and drink siano i cheese bar, con buona pace di vegani e intolleranti.

Si tratta di locali in cui accompagnare l’aperitivo con una scelta dei prodotti delle migliori aziende casearie italiane. Dimenticatevi la polpettina unta o il semplice paninetto con la porchetta: qui si tratta di studiati e raffinati abbinamenti, da quello con il vino, a quello con i mieli, gli aceti balsamici, gli olii extravergine di varie provenienza e crudité di ogni tipo. In alcuni di questi locali la degustazione è un vero e proprio culto, da celebrare scheda alla mano, per conoscere le caratteristiche dettagliate di quello che si sta assaggiando. Come un vino, infatti, anche ogni formaggio ha la sua storia da raccontare e le sue sensazioni da regalare. Se offerti in combinazione, i due prodotti offrono un’esperienza ancor più ricca in termini sensoriali.

I primi ad avere l’idea, manco a dirlo, sono stati gli americani, ma il trend è stato rapidamente intuito dai francesi, alla ricerca di un’occasione per valorizzare una delle eccellenze nazionali, e ora si sta diffondendo in tutta Europa. Il punto di forza di questi locali è quello riuscire ad attrarre una clientela variegata, attratta da un’offerta che è davvero per tutte le tasche, a seconda della selezione di formaggi e della bottiglia scelta: accanto ai giovani in cerca di novità per l’aperitivo, anche una clientela più matura e ricercata.

Insomma, a quanto pare anche uno dei prodotti più semplici e più tradizionali di casa nostra può il protagonista di un aperitivo ultrachic. Un business dalle grandi potenzialità, se si pensa che in Italia si producono più di 600 tipi di formaggio.
Resta da vedere se sarà davvero un’occasione per valorizzare una delle eccellenze italiane o rimarrà solo una moda passeggera.