Zafferano: Risotto Alla Milanese (3)

Calorie a persona: 642

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Cipollina
• 50 G Burro
• 40 G Midollo Di Manzo
• 400 G Riso
• Vino Bianco
• Brodo
• 1 Bustina Zafferano
• Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

• Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.
• Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
• Bagnate il riso con un po’ di brodo e fatelo assorbire.
• Intanto mettete a bagno con un po’ di brodo una bustina di zafferano.
• Portate il riso a cottura unendo sempre un po’ di brodo e sempre mescolando.
• A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
• Servite caldo con molto grana a parte.

Note:

• Luogo: Lombardia.
• Luogo: Milano.