Zauberbrot

Ormai lo sapete che in famiglia siamo “panini-addicted” e ci piace sperimentare sempre nuovi panini. Quello che vi presento oggi è un super panino il cui già il nome è un programma: Zauberbrot ovvero panino magico, che potete gustare in Baviera alla Zauberstub'n di Oberammergau e come avrete capito dal nome si tratta di un ristorante “magico”. Magico per le ghiottonerie che propone e magico perchè il proprietario è uno tra i più famosi maghi della Germania e passando tra i tavoli vi lascerà a bocca aperta con le sue magie. Ma torniamo al nostro panino. Un panino da guinness visto che con le dimensioni di uno Zauberbrot ci si possono sfamare “comodamente” 3/4 persone. Un panino dal gusto delicato, nato un po’ per caso, ma diventato subito un successo e ci sono giornate in cui dalla cucina escono oltre 150 Zauberbrot… per la serie è proprio buono!
Curiosità: oggi vi regalo una raccolta di ricette di panini e crostini presenti nel blog. Sono tutte ricette semplici, veloci e gustose ottime per gli ultimi pic-nic di questo autunno o per quando si ha voglia di un pranzo veloce senza però nulla togliere alla golosità e al gusto.
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Zauberbrot
Ingredienti 1 focaccia tonda ai semi di sesamo (bianco e nero) 150 gr Prosciutto cotto affumicato 80 gr Salame affumicato Qualche foglia di Lattuga lavata e asciugata 4 fette di formaggio Emmental 2 cucchiai di Mais Dolce 2 cucchiai di Salsa allo yogurt mischiata con un cucchiaio di maionese
Preparazione Scaldare per bene la focaccia. Aprirla a metà e farcirla “generosamente” con del prosciutto cotto affumicato, del salame affumicato, fettine di Emmental, lattuga, mais e la salsa. Richiudere la focaccia e scaldarla nuovamente sino a far sciogliere il formaggio. Servirla ben calda tagliata a spicchi.
Pillole di enologia: gli stili della birra
A seconda del tipo di fermentazione, le birre possono essere classificate in quelle a fermentazione spontanea, alta e bassa. Le birre a fermentazione bassa sono dette lager e sono le più diffuse al mondo. Richiedono 5-6 settimane di maturazione Le birre a fermentazione alta vengono prodotte in Baviera e in Gran Bretagna. Richiedono 15 giorni di maturazione. Le birre a fermentazione spontanea vengono prodotte solo in Belgio. I tipi principali sono la Lambic e la Gueuze.  In questo caso il mosto è esposto all’aria per favorire l’inoculo naturale dei lieviti e batteri lattici che conferiscono alla birra il caratteristico gusto forte e acidulo.
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