Zeppole di san Giuseppe

Le zeppole di san Giuseppe sono il dolce simbolo della festa del papà, che vengono per tradizione preparate il 19 Marzo. La ricetta originale delle zeppole prevede che queste morbide ciambelle di pasta choux vengano fritte e farcite con la crema pasticcera. Oggi le varianti di questo dolce non scarseggiano di certo, oltre alle tradizionali zeppole fritte ci sono anche le zeppole al forno e tante altre varianti di forma e di gusto.

Le zeppole di san Giuseppe sono una preparazione tipica del centro-sud Italia e sono famosissime nel capoluogo partenopeo. Le zeppole di san Giuseppe napoletane sono tradizionalmente fritte, ma hanno la caratteristica di non essere per niente unte. Questa particolarità deriva dal fatto che la ricetta napoletana prevede che le zeppole vengano prima infornate per poi essere fritte.

Le zeppole di san Giuseppe napoletane, vengono preparate con una doppia cottura: una veloce cottura al forno ed una successiva frittura. La prima cottura in forno permette alle zeppole di gonfiarsi e creare una sorta di crosticina tutt'intorno che gli permetterà di non impregnarsi d'olio in frittura. Un procedimento un po' più lungo che richiede un po' di pazienza, ma il successo di queste zeppole di san Giuseppe napoletane fritte è assicurato!

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