Zipulas regina, le zeppole sarde

Una delle tantissime ricette per le notissime Zipulas di carnevale; queste sono arricchite con grappa, zafferano e patate lesse. Se non avete lo strutto per friggere scegliete un buon olio oppure mischiate burro ed olio.

Ingredienti:
400 grammi di farina
300 di patate lessate e schiacciate
50 grammi di burro o strutto
60 grammi di zucchero
30 grammi di lievito di birra fresco
Grappa
Zafferano
Strutto per friggere oppure olio da frittura

Procedimento:

Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida, versiamolo alla farina messa dentro una ciotola. Uniamo anche gli altri ingredienti, comprese le patate lessate e schiacciate mescoliamo molto bene ed amalgamiamoli fino ad avere un composto liscio.

Copriamo e facciamo lievitare almeno 2 ore. Riprendiamo l’impasto e ricaviamo delle palline grandi più o meno quanto una noce, disponiamoli su una placca ben distanziate una dall’altra. Rimettiamo a lievitare per 2 ore in un posto caldo senza correnti; in una padella profonda sciogliamo lo strutto( o scaldiamo l’olio) e bagniamoci le mani per fare un buco nel centro delle nostre palline. Quando  lo strutto è caldo mettiamo le nostre frittelle e cuociamole doriandole. Scoliamole e serviamole spolverate di zucchero.