Zucca, zucca, ancora zucca

Ancora ho polpa di zucca che gira per casa, d’altronde quest’anno si è intagliata la zucca per Halloween, e di bella polpa arancione ne ho messa da parte proprio tanta.  Questa mattina abbiamo salutato il capoccione che ha preso il volo verso il cassonetto degli umidi, beh... ci eravamo affezzionati a lui, ci ha tenuto compagnia per una decina di giorni, è stato triste salutarlo, ma ci siamo ripromessi che il prossimo anno faremo un bel capoccione ancora più grande possibilmente senza possibilità che ammuffisca. Sì perchè ho scoperto che i capoccioni ammuffiscono! Rimangono belli e sodi per qualche giorno poi iniziano ad ammosciarsi...Sinceramente non ho ancora capito se la zucca mi garbi o meno, la trovo troppo dolciastra per i miei gusti, ma è anche vero che abbinata agli ingredienti giusti diventa deliziosa. Questi muffins nascono dal nulla, mi si è accesa la lampadina mentre registravo con Terry una puntata di Belle in Pentola, così finita la rec con cipiglio decisionista mi sono trasferita in cucina a paciugare con sapori tra loro diversi messi insieme,  a mio rischio e pericolo, ma questa volta mi è andata decisamente bene perché il risultato finale decisamente garbino e notevolmente gustoso!
Inauguriamo una nuova collaborazione con Asdomar e non a caso, dato che in questa casa il tonno è uno tra  i cibi più gettonati, Junio ha una vera e propria passione per tutte le pietanze che contemplano il tonno tra gli ingredienti, sicché ben venga la collaborazione con un'azienda che propone un prodotto ittico di qualità. Un’azienda all’avanguardia, con un occhio di riguardo all’ambiente, Asdomar è infatti amico del mare  i metodi di pesca richiesti sono tra i più selettivi e a basso impatto ambientale preservando le biodiversità.
 Muffins con Zucca, Tonno e Scamorza Affumicata
Ingredienti x 6/8 muffins
Asdomar
Preparazione
Ridurre la zucca in purea e condirla con una noce di burro fuso. Tagliare a tocchetti la scamorza e sminuzzare il tonno. Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi ed in un’altra ciotola gli ingredienti liquidi. Versare gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi e mescolare velocemente. Aggiungere il tonno, la scamorza e la zucca mescolare brevemente, riempire i pirottini da muffins per 3/4  ed infornare a forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.