Zucca con misto di funghi

Misto di funghi con zucca
(tovaglietta all'americana CreativiTavola)
Ingredienti 500 gr di funghi misti, tra cui porcini tagliati a pezzettoni, (io ho usato quelli surgelati) 200 gr di polpa di zucca tagliata a dadoni, brodo di dado vegetale (giusto quel poco per ammorbidire e legare il tutto), prezzemolo, olio evo, sale. Iniziamo con il far "ammorbidire" in padella la zucca tagliata a dadoni con tre cucchiai d'olio evo su fuoco vivace...per facilitare la morbidezza aggiungiamo man mano piccoli mestoli di brodo caldo di dado vegetale preparato in precedenza...facciamo cuocere per circa una decina di minuti. Aggiungiamo i funghi (nel caso siano surgelati si possono "buttare"in padella ancora ghiacciati)... ..dopo pochi minuti aggiungiamo ilsale e lasciamo asciugare l'acqua che verranno a buttare i funghi. Se, eventualmente, tenderanno ad asciugarsi nel giro di 5' aggiungiamo un mescolino di brodo altrimenti lasciamo cuocere per 10/15 min. A cottura ultimata cospargiamo con prezzemolo fresco tritato molto finemente...mescoliamo bene, disponiamo su un piatto da portata e serviamo!