Zucca e fagioli per il mycs menù

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Eccoci arrivati con il quarto appuntamento con il mycs menù, tutto dedicato alla zucca, il menù Zucc-a-te oggi vi offre una selezione di contorni il prossimo invece, quello finale, sarà tutto dedicato ai dolci e il menù sarà completato. Ma a voi questa rubrica è piaciuta? Vi piacerebbe se la ripetessimo altre volte con altri ingredienti? Comunque prima di pensare troppo avanti concentriamoci su questo appuntamento, come vi dicevo oggi contorni, ed ecco cosa vi offriamo:
da Artù: Zucca ai semi di finocchio da Yrma: Zucca arrostita con note greche da Carla: Zucca di zucca e foglia di cavolfiore
e qui da me: Zucca e fagioli

Come contorno, ho pensato di proporre questo semplice piatto di Zucca e fagioli, veloce da fare e molto appetitoso, la zucca che ho usato è la Frisco, che avevo già usato qui e qui, e che ho lasciato cuocere lentamente fino a poterla con una forchetta ridurre in crema. A questa crema ho aggiunto i fagioli lessati in precedenza e poi ho servito il mio contorno bello fumante in tavola, per la sua consistenza il piatto è ottimo anche da spalmare su fette di pane e crostini, anzi in questa versione diventa ancora più goloso. Per preparare questa ricetta ho usato:
400 gr di zucca pulita (io Frisco) 200 gr di fagioli lessati in precedenza (io freschi che avevo congelato) 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 2 foglie di alloro 1/2 bicchiere di acqua sale olio extravergine di oliva Tagliamo la zucca a tocchetti piccoli e di dimensioni simili così che possano cuocere tutti assieme allo stesso tempo, mettiamo in una padella un filo di olio e facciamolo scaldare assieme all'aglio e al peperoncino; tuffiamo ora la zucca e facciamo cuocere a fiamma  bassa e coprendo con un coperchio per 10 minuti finché la zucca non risulta morbida. Schiacciamo a questo punto la zucca con una forchetta in maniera da formare un cremina, aggiungiamo ora i fagioli, regoliamo di sale e uniamo l'alloro e l'acqua e facciamo cuocere per altri 10 minuti finché l'acqua non si è completamente riassorbita. A questo punto il nostro piatto è pronto da portare in tavola, chi viene per un assaggio?

Il mycs restaurant per questa settimana vi saluta e vi da l'appuntamento a mercoledì prossimo. noi vi aspettiamo e voi ci sarete?