Zucca In Tempura Vegan

Ormai prossimi all’autunno è tempo di cominciare a guardare ai piatti dell’inverno, per quest’oggi ho scelto un piatto per così dire ” fusion ” ovvero di quella cucina che abbina elementi di diverse realtà; la zucca, tipica per lo più della vecchia Europa e dell’America e la tempura , tipica del mondo asiatico.

Ecco dunque la zucca in tempura vegan, piatto decisamente versatile, adatto sian come finger food in un aperitivo che come contorno in un antipasto; ottimo per onnivori e vegetariani, ma anche al mondo vegan. A patto però che la comune farina per tempura venga sostituita ad esempio con della farina di riso, in quanto la prima contiene l’uovo.

Ingredienti:

350 gr di zucca matura ma ben soda

130 gr di farina per tempura o di riso nel caso siate vegan in quanto la prima contiene uovo

160 ml di acqua frizzante gelata

½  cucchiaio di curry

1 cucchiaino di paprika piccante

olio per friggere

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate la zucca, eliminandone i semi e tagliandola a fiammifero, mettetela da parte e procedete alla preparazione della tempura. Miscelate per prima cosa le farina con un pizzico di sale, unite poi l’acqua freddissima prestando attenzione a non formare grumi ed amalgamando fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Passate  i bastoncini nella tempura e tuffateli immediatamente nell’olio bollente; una volta ben dorati scolateli ed asciugateli su carta assorbente, insaporiteli con un pizzico di sale, aromatizzateli con le spezie e serviteli.

Se di vostro gradimento servite con una spruzzata di salsa di soia.