Zucchero e dolcificanti: danni alla salute e business

Fu William Dufty nel 1975, con il suo libro “Sugar Blues” a definire lo zucchero come causa di una morte lenta ma dolce. L’accusa principale di Dufty al saccarosio è di causare dipendenza e gravi danni al fisico umano, e riporta la negligenza e l’accondiscendenza delle istituzioni predisposte alla salute pubblica (in particolare nella società americana) verso le industrie zuccheriere e le principali lobby di bibite zuccherate, soprattutto la Coca-Cola. Dufty, un tempo grande consumatore di cibi e bevande zuccherate, ha poi mutato totalmente le sue abitudini alimentari, riportando grandi benefici a livello fisico e mentale. Tesi principale dell’opera, infatti, anche attraverso precise ricostruzioni storiche, è che l’introduzione dello zucchero nella dieta, anche attraverso gli alcolici (Rum, distillato dello zucchero), il tabacco (che contiene dal 2 al 20% di zucchero, a seconda del trattamento delle foglie) e i cereali raffinati (riso e grano), abbia causato la diffusione o l’aggravarsi di malattie: obesità, diabete e carie, l’ipertensione, lo scorbuto, il beriberi e la peste bubbonica. A livello mentale, lo zucchero svilupperebbe maggiori livelli di aggressività e di iperattività, specie nei bambini.  Oggi sappiamo che il boom dello zucchero presente negli alimenti dagli inizi del secolo scorso, è certamente una delle principali [...]

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