Zucchine in vaso con cipolle

Dall’orto iniziano ad arrivare tante zucchine, come conservale e gustarle anche nei mesi invernali? Dentro tanti vasetti con della cipolla e del basilico e poi servite durante un antipasto, come sottaceto, come accompagnamento di salumi o per condire un’insalata.

Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliate anche le cipolle a fettine.

In una casseruola grande mettete tutti gli ingredienti: le zucchine, le cipolle, il rosmarino, il basilico, l’olio e l’aceto.

Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti. Spegnete e fate raffreddare. Mettete nei vasi coprendo con il liquido di cottura. Sterilizzate i vasi facendoli bollire per 20 minuti. Se vi piace potete aggiungere anche del peperoncino in pezzi.