Zucchine primaverili

Il gruppo dei partecipanti alla green revolution  si sta ingrandendo e anche chi non ha un blog o un account Twitter desidera rendersi utile.

Così è stato per la mia amica Silvia Cecchi, del sito Racconti di viaggio,  che ha abbracciato la filosofia di #siamoalverde inviandomi questa ricetta primaverile e tutta verde!

Ingredienti per 4 persone:   4 zucchine, 1 cipolla dorata, sale aromatizzato alle erbe, mandorle pelate, pepe verde in grani, olio extra vergine d’oliva, 400 gr di pasta trafilata al bronzo, un cucchiaino di curcuma macinata Preparazione:   Scaldare l’olio in padella e far rosolare le zucchine con la cipolla tagliate a fettine, poi aggiungere le mandorle, un pò di sale e il pepe in grani. Nell’acqua di bollitura per la pasta oltre al sale versare un cucchiaino di curcuma in polvere. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento ed un filo d’olio a crudo. La curcuma e il pepe verde danno un tocco orientale ad un piatto di per sè molto semplice da fare. Ricetta e foto di Silvia Cecchi