Zucchine ripiene

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Ingredienti

• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 uovo
• 2 fette di pancarrè
• 250 gr di polpa di pomodoro
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 400 gr di macinato
• 8 zucchine verdi ( non romanesche )
• olio sale e pepe
• prezzemolo

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• Tempo Preparazione:
  20 Minuti
• Tempo Cottura:
  30 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione. Una ricetta della nonna per antonomasia. Sono facili da prepare e anche molto veloci.

Procedimento

Sciacquate le zucchine, spuntatetele e svuotatele nel centro utilizzando l’apposito utensile.

Private le fette di pancarrè dei bordi e mettetele in ammollo nel latte. In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo ,il parmigiano, il prezzemolo tritato e le fette di pancarrè ben strizzate.

Salate e pepate. Amalgamate molto bene il ripieno, quindi riempiteci le zucchine.

In un tegame fate appassire la cipolla in un poco di olio e unite la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le zucchine e fate cuocere per altri 20/25 minuti a tegame coperto e fuoco dolce.

Fate tirare il sugo per bene. Salare, pepare e servire le zucchine ripiene calde.

Potete preparare le zucchine ripiene anche al forno seguendo le indicazioni della ricetta delle zucchine tonde ripiene.

Ingredienti principali della ricetta:

• carne di vitella
• zucchine

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