Zucchine ripiene alla genovese

Autore: Gaia | Categoria: Contorni, Ricette con le zucchine, Ricette Liguria, Ultimi Post Tag: ricette con zucchine, verdure ripiene, zucchine ripiene, zucchine ripiene alla genovese, zucchine ripiene alla ligure

Ingredienti

• 800 g di zucchine (circa)
• 80 g di mortadella (possibilmente in unica fetta)
• 2 cucchiai di parmigiano
• mollica
• latte
• pangrattato
• maggiorana
• sale
• olio evo

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  30/40 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile

Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate: ve le abbiamo proposte in varie tipologie, da quelle ripiene di riso e verdure a quelle rotonde, oggi vediamo come preparare quelle tipiche della tradizione genovese e ligure.

Procedimento:

1) Tagliate le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollitele per 5 minuti.

2) Eliminate la polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettetela da parte.

3) Tritate la polpa delle zucchine con la mortadella e la mollica che avrete bagnato nel latte e strizzato.

4) Aggiungete anche uova, parmigiano, sale e maggiorana. Mescolate bene.

5) Riempite le zucchine aiutandovi con due cucchiaini o, ancor meglio con una sac-à-poche.

6) Mettete le zucchine sopra una teglia unta, spolveratele con abbondante pangrattato e cuocete in forno a 180° 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine), sin quando non saranno dorate.