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Zucchine ripiene gusto e leggerezza

Da Ilaria Ruisi

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
8zucchine
200gr stracchino
2 tuorli d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Pepe nero
Erba cipollina
Maggiorana
50gr mandorle a lamelle
100gr riso Arborio
1 cucchiaio di noce moscata

UTENSILI:
Pentola
Teglia forno
Carta forno
Coltello
Tagliere
Cucchiaio
Mixer

PROCEDIMENTO:
Eliminate i culi delle zucchine e lavateli accuratamente.
Eliminate parte della loro buccia e tagliate a metà le zucchine nella loro lunghezza.
Andate ad incidere con apposito coltello ed eliminate polpa e sementa,svuotatele con cura senza rompere le zucchine che dovranno fare da contenitore al Vostro ripieno.
Ponete le zucchine svuotate in una teglia foderata con carta forno e tenetele da parte.
Fate cuocere per circa 15 min la polpa delle zucchine in pentola,scolate e nella stessa acqua di cottura fate cuocere il riso.
Scolate e ponete in una terrina.
Frullate al mixer la polpa di zucchine e aggiungete la crema al riso.
Aggiungete lo stracchino,insaporite con aromi e spezie e amalgamate bene il tutto.
Con un cucchiaio andate a riempire l’interno delle zucchine e a ingredienti ultimati irrorate le zucchine con tuorli d’uovo sbattuto e diluiti con acqua a filo e cospargete in ultimo la superficie delle zucchine con mandorle a lamelle.
Infornate a forno preriscaldato a 175•per 45min e completate la cottura di altri 15 min alzando il forno a 180•.
Spegnete il forno,sfornate,fate appena intiepidire e portate in tavola.
Semplici,gustose ma soprattutto leggere prive di condimenti grassi ideali per coloro che vogliono mantenere la linea senza rinunciare al buon cibo.
Buon appetito!

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