Zucchine Tonde Ripiene

Ecco un ottimo modo per apprezzare al meglio le zucchine: il ripieno, infatti, contribuisce a rendere più saporito e appetitoso questo ortaggio.

Ingredients

• 150g ceci secchi in ammollo da 12h
• Basilico fresco
• Menta fresca
• Prezzemolo
• Rosmarino
• 8 olive taggiasche
• 1 manciata di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• pepe
• sale

Method

Step 1

Cuocere i ceci secondo le indicazioni riportate sulla confezione e farli raffreddare.

Step 2

Tagliare le calotte delle zucchine e scavarle con un cucchiaino privandole della polpa. Cuocere a vapore le zucchine con le rispettive calotte tagliate, per circa 10 minuti facendole ammorbidire. Al termine lasciare raffreddare capovolte per eliminare l'acqua.

Step 3

In un tegame fare rosolare con un filo di olio la polpa ottenuta scavando la zucchina, salare e pepare. Aggiungere in fine i pomodorini tagliati a spicchi.

Step 4

In un frullatore o in un robot da cucina frullare i ceci con l'aglio e un po' d'acqua ottenendo un impasto corposo e morbido. Unire le erbe, i pomodori con la polpa di zucchina, le olive tagliate a fettine. Correggere di sale.

Step 5

Con un cucchiaio prendere parte del composto e riempire le zucchine. Disporre le zucchine ripiene in una teglia con un filo d'olio e cuocere a 180° per circa 30 minuti, facendo dorare il ripieno.

Step 6

Buon Appetito!