La Zuppa di acciughe è il secondo piatto che, questa settimana, abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. La Zuppa di acciughe, è un delicato e salutare secondo piatto che può essere realizzato praticamente tutto l’anno e, grazie alle proprietà tipiche del pesce azzurro, anche questo secondo risulterà ricco di grassi omega-tre, proteine, riboflavina, niacina, calcio, ferro, fosforo e selenio. Preparare questo piatto è estremamente semplice, anche grazie al nostro insostituibile Bimby che ci semplifica notevolmente la vita. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 misurino di olio,
- 900 grammi di acciughe fresche,
- 50 grammi di scalogno (o cipolla),
- 50 grammi di carota,
- 1 spicchio di aglio,
- 20 grammi di conserva di pomodoro,
- 6 pomodorini perini,
- prezzemolo,
- 1 litro di acqua,
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare e asciugare le acciughe dopo aver tagliato loro testa e coda ed eliminato le viscere. Nel boccale tritare per 30 secondi a velocità 5 lo scalogno, l’aglio, la carota e il sedano, aggiungere l’olio e soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 4. Unire i pomodori schiacciati: 5 minuti a 100° a velocità 4; la conserva di pomodoro, l’acqua e i pezzetti di acciughe: 30 minuti, 100° velocità 3; infine salare e pepare. Guarnire la zuppa con prezzemolo fresco tritato e servirla accompagnata da crostini di pane tostati.
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