Zuppa di Cavolo Nero alla Toscana

Ingredienti per quattro persone:

• gr 300 di cavolo nero
• gr 250 di fagioli cannellini
• 1 patata piccola
• 2 spicchi di aglio
• mezza cipolla bianca
• 2 cucchiaini di Olio EVO
• pepe nero
• sale marino Integrale quanto basta
• 4 fette di pane raffermo o bruscato

Preparazione:

Privare le foglie di cavolo della parte bianca centrale e lavarle sotto acqua corrente e spezzettarle. In un tegame porre a scaldare l’olio e aggiungere l’aglio spellato e la cipolla trifolata. Una volta dorato, toglierlo e aggiungere il cavolo e i fagioli, precedentemente messi a bagno in acqua fredda. Questi possono essere sostituiti con fagiolo già lessati, allora vanno aggiunti verso fine cottura . Aggiungere acqua fino a copertura insieme alla patata tagliata a cubetti. Lasciare cuocere per almeno quaranta minuti. Verso fine cottura aggiustare di sale e pepe macinato. Disporre le fette di pane nei piatti di portata intere o spezzetate e aggiungervi sopra la zuppa. A piacimento spolverare di pecorino , meglio se toscano, e servire calda.