La Zuppa di cipolle alla francese è il raffinato primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La Zuppa di cipolle alla francese è un ricercato primo piatto tipico della cucina francese che qui vi proponiamo in una variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Zuppa di cipolle alla francese.
Ingredienti per 4 persone:
- 750 g di cipolle
– 30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva
– 50 g di burro
– ½ cucchiaino di zucchero
– 100 ml di vino bianco
– 1 l di brodo di carne
– sale q.b.
– 200 g di pane francese
– 2 spicchi d’aglio
– 60 g di Gruviera
Procedimento:
Sbuccia le cipolle e affettale nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente. Monta il Paraschizzi e il Gancio con spatola a spirale, regola la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 1. Versa l’olio d’oliva e il burro nel recipiente. Aggiungi le cipolle e lo zucchero. Abbassa la temperatura a 110°C e lascia cuocere fno a che le cipolle si saranno imbiondite o leggermente dorate. Aggiungi il vino e il cognac, lasciando cuocere per 10 minuti senza il Paraschizzi. Unisci il brodo, porta a bollore e lascia bollire per 10 minuti. Abbassa la temperatura, la zuppa deve sobbollire, rimonta il Paraschizzi e cuoci lentamente per un’ora. Se necessario, regola il sale. Taglia il pane per farne dei crostini: per un sapore più deciso, puoi insaporire ogni fetta strofnandola con l’aglio. Cospargi i crostini con del gruviera grattugiato e falli dorare sotto il grill. Servi la zuppa guarnendola con i crostini.
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