Zuppa di cipolle gratinata con provola affumicata
di Sergio Maria Teutonico
Inutile negarlo, il cibo in tavola cammina a braccetto con le stagioni, non solo per quanto riguarda appunto la stagionalità dei prodotti ma per quel che riguarda la temperatura. Mi ero sbizzarrito con ricette fresche e primaverili ma noto che ancora capitano giornate di freddo e cattivo tempo, quindi oggi voglio preparare una delicata zuppa di cipolle gratinata con provola affumicata. Non preoccupatevi, il sapore della cipolla non è eccessivo, sentirete solo la sua dolcezza e il gusto della provola, ve lo assicuro. Provare per credere!
Ingredienti
1kg di cipolle rosse
200g di panna fresca
200g di acqua
30g di burro
200g di bocconcini di provola affumicata
pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Iniziamo la nostra zuppa di cipolle. Pulite e affettate le cipolle finemente.
Fate sciogliere il burro con un filo d’olio in una casseruola ed unite le cipolle, lasciatele appassire un minuto, coprite con l’acqua e lasciatele ammorbidire a fuoco dolce.
Unite la panna e sempre a fuoco dolce aspettate che la zuppa di cipolle prenda spessore. Salate e profumate con il pepe
Ungete degli stampi monoporzione di terracotta, versate la zuppa di cipolle. Cospargete con una presa abbondante di pangrattato e poggiate al centro un bocconcino di provola. Irrorate con un filo d’olio e infornate a 200° fino a quando non si sarà creata in superficie una crosticina dorata.