Zuppa di fagioli, fave e lattuga

E pensare che una settimana fa nevicava che sembrava non dovesse più smettere. Oggi, c'è il sole ed un gran cinguettio che sembra primavera. Dai, forse l'abbiamo scampata, l'inverno non è ancora finito certo, dobbiamo aspettarci giorni freddi, dicono, ma quando brilla il sole tutto sembra diverso. Quando nevica i ritmi sono rallentati, è un pò come andarsene in letargo. Quando invece c'è il sole ti senti pieno di energie e ricominci a "correre". E' così anche per voi?Ieri sera in casa mia abbiamo cenato con una bella zuppa calda.
Gli ingredienti

1 cipolla 350 gr di fagioli già ammollati dalla sera prima e cotti in pentola a pressione per 10 minuti (in cucina con me i fagioli  Borlotti dell'Azienda Melandri Gaudenzio)100 gr di fave seccheuna lattuga250 gr di minestrina2 cucchiai di olio (nella mia cucina olio EVO dell'Oleificio Mataluni Dante)una noce di burroMettere l'olio ed il burro in una pentola. Aggiungere la cipolla tagliata e farla appassire. Aggiungere la lattuga lavata e tagliata a listarelle. Lasciare insaporire per cinque minuti quindi aggiungere i fagioli e le fave. Mescolare bene. Coprire il tutto con un litro e mezzo circa di brodo di manzo o di pollo e lasciate cuocere per mezz'ora. Togliere 2 o 3 mestoli dalla pentola e frullarli con il frullatore ad immersione. Rimettere dentro la pentola, portare a bollore e cuocere la minestrina. Aggiustate di sale e pepe e impiattate con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Dopodichè abbiamo mangiato il pane scuro con i formaggi e bevuto birra!