Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della nostra Zuppa di farro e fagioli. La Zuppa di farro e fagioli è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Strozzapreti al limone e pomodorini confit.
Ingredienti per 4 persone:- 400 g di farro;
- 3 scatole di fagioli bianchi;
- 2 pomodori pelati;
- 1 aglio;
- 100 ml di acqua;
- 10 foglie di salvia;
- sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Lasciate a bagno il farro per un'intera notte, scolatelo e cuocetelo in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatelo di nuovo, versatelo in una terrina e mettete da parte. In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio per 3 minuti, aggiungendo poi i pomodori pelati e tritati. Dopo 5 minuti circa, unite i fagioli in scatola e cucinate il tutto per un'altra decina di minuti. A fine cottura amalgamate e unite dopo al farro, aggiungendovi le foglie di salvia.
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