Zuppa di funghi e patate

La zuppa di funghi e patate è una ricetta stagionale facile da preparare. Occorrono 20 minuti di preparazione e 45 di cottura.
I primi freddi autunnali richiedono delle buone zuppe e minestre.
Ingredienti per 4 persone
300 g di funghi porcini,
2 spicchi d’aglio,
2 grosse patate,
una cipolla bianca media,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
500 ml di brodo,
un ciuffo di prezzemolo,
sale e pepe.
Preparazione della Zuppa di funghi e patate 
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Lavatele. Pulite i funghi strofinandoli con carta da cucina umida per eliminare i residui di terra e tagliateli a fette. Sbucciate gli spicchi d’aglio.
Fate scaldare l’olio in una casseruola, unitevi l’aglio, fatelo soffriggere e quindi unite le cipolle e le patate. Fate rosolare a fiamma media per qualche minuto. Quando le patate sono leggermente dorate, aggiungete nella casseruola i funghi e mescolate spesso per evitare che il composto si attacchi.
Versate il brodo a poco a poco e fate sobbollire per 40 minuti. Aggiustate eventualmente il sapore con un pizzino di sale a metà cottura. Nel frattempo, lavate, asciugate e sfogliate il prezzemolo, quindi tritatelo finemente.
Togliete infine la zuppa dal fuoco, spolverizzatela con il prezzemolo tritato, insaporite con una macinata di pepe e servite.