Zuppa di gombi

Ingredienti:

• gr 250 di gombi
• gr 450 di pomodorini
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• ml 400 di brodo vegetale
• sale marino integrale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili la cipolla, schiacciate lo spicchio d’aglio e metteteli a soffriggere in una padella a fuoco vivo.

Quando appaiono ben dorati, buttate l’aglio e aggiungete i peperoni, precedentemente tagliati a listarelle, e i gombi, facendo ancora soffriggere per circa 5 minuti, continuando a mescolare costantemente.

Mettete poi i pomodori e, infine, il brodo. Alzate la fiamma e fate bollire per circa mezz’ora, mescolando ogni tanto.

Servite la vostra zuppa ben calda, da sola o con aggiunta di crostini integrali.