Zuppa di lenticchie e carote con zenzero e coriandolo

[Lentil and carrots soup with ginger and coriander] scroll for english version

In attesa delle preparazioni tipiche della Pasqua proviamo a star leggeri con questa semplice zuppa di lenticchie, che io adoro, con qualche spezia profumata per renderla più interessante. La ricetta è semplicissima e potete anche omettere qualche ingrediente se non l’avete a disposizione oppure non preferite i sapori troppo speziati.

Le carote sono ottime in abbinamento con le lenticchie e anche il colore sembra fatto apposta. La zuppa può essere ulteriormente arricchita aggiungendo dei crostini di pane oppure semplicemente riso, orzo o farro.

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 gr di lenticchie
• 100 gr di carote
• cipolla
• aglio
• peperoncino
• zenzero fresco
• curcuma
• olio d’oliva
• sale e pepe
• scorza di limone
• coriandolo
• semi di finocchio

Preparazione

1.  Soffriggere in olio d’oliva la cipolla tritata finemente, uno spicchio d’aglio (da eliminare successivamente), il peperoncino, il coriandolo e i semi di finocchio pestati.
2. Aggiungere le carote pelate e tagliate a rondelle e farle insaporire.
3. Intanto pelare la radice di zenzero e porla in un infusore di metallo per il te. Io ne ho uno che utilizzo appositamente per le zuppe o il riso.
4. Se non avete a disposizione un’infusore basta lasciare la radice di zenzero intera e toglierla a fine cottura.
5. Aggiungere le lenticchie e il resto degli ingredienti, coprire con acqua o brodo vegetale.
6. Immergere l’infusore nel liquido e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, con un coperchio.
7. Servire calda con prezzemolo o coriandolo fresco e crostini di pane raffermo.

---

* Waiting for Easter try a light recipe: simple lentil soup, with some spice scented to make it more interesting. The recipe is very simple and you can omit some ingredients if you have not available or do not prefer the taste too spicy.

Carrots are excellent in combination with lentils and the color seems made. The soup can be further with croutons or rice, barley or spelled.

Ingredients (4 serves)

• 300 gr of lentils
• 100 gr of carrots
• onion
• garlic
• chili pepper
• fresh ginger
• turmeric
• olive oil
• salt and pepper
• lemon zest
• coriander
• fennel seeds

Preparation

1. Saute in olive oil, finely chopped onion, a clove of garlic, chilli, coriander and crushed fennel seeds.
2. Add carrots, peeled and cut into slices and season them.
3. Meanwhile, peel the ginger root and place it in a metal tea infuser. 
4. If you do not have a tea infuser just leave the ginger root and remove it after cooking.
5. Add the lentils and the remaining ingredients, cover with water or vegetable broth.
6. Soak the infuser in the liquid and allow to simmer for at least 30 minutes, with a lid.
7. Serve hot with fresh coriander or parsley and croutons of bread.