La Zuppa di lenticchie e lime è un delicato primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La Zuppa di lenticchie e lime è un raffinato e ricercato primo piatto che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Zuppa di lenticchie e lime.
Ingredienti per 4 persone:
Per la miscela di spezie:
– ¼ cucchiaino di paprica
– ¼ cucchiaino di pepe nero in grani
– ½ cucchiaino di semi di cumino
– ¼ cucchiaino di noce moscata
– ¼ cucchiaino di semi di coriandolo
– ¼ cucchiaino di cannella
– ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
– ¼ cucchiaino di chiodi di garofano
– ½ cucchiaino) di cardamomo in baccelli
– 1 pizzico di curcuma
Per la zuppa:
– 200 g di lenticchie scure
– 50 g di cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 50 g di carota
– 30 ml (2 cucchiaio) d’olio
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– scorza e succo di ½ limone
– scorza e succo di 2 lime
– 1 l di brodo di pollo
– 200 g di pomodori (sono preferibili quelli in scatola, se non sono disponibili freschi di buona qualità)
– sale q.b.
Procedimento:
Per preparare la miscela di spezie:
Inserisci il Paraschizzi e monta il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura a 100°C e la velocità di mescolamento a 2. Versa tutti gli ingredienti nel recipiente. Quando le spezie inizieranno a fumare toglile dal recipiente e macinale con il Tritatutto fino ad ottenere una polvere sottile. Riponi la miscela in un contenitore ermetico.
Per preparare la zuppa:
Lascia le lenticchie in ammollo in acqua fredda per 20 minuti. Affetta cipolla, aglio e carota utilizzando il disco per affettare sottilmente del Food Processor. Monta il Gancio con spatola a spirale, regola la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 1. Versa l’olio nel recipiente. Aggiungi le verdure e lasciale rosolare fno a che saranno cotte (ci vogliono circa 5-10 minuti). Aggiungi un po’ d’acqua alle spezie, in modo da formare una crema, quindi versale nel recipiente. Unisci il concentrato di pomodoro e le lenticchie. Lascia cuocere per 3 minuti. Unisci il limone e il lime. Aggiungi il brodo e i pomodori e porta a bollore. Abbassa la temperatura a 80°C e lascia sobbollire per 1 ora. Lascia raffreddare la zuppa, quindi passala nel Frullatore e riscaldala leggermente. Prima di portare in tavola regola il sale, se necessario.
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