Zuppa di lenticchie / Lentils soup recipe

Zuppa di lenticchie / Lentils soup recipe

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di lenticchie 1 spicchio d’aglio 1 cipolla bianca 1 carota 1 costa di sedano 1 scatola di pomodori pelati sale, pepe nero olio extravergine di oliva
brodo vegetale 1 litro
Preparazione: Mettere in ammollo per una notte intera le lenticchie. Tagliare sottilmente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Scaldare in una pentola un paio di cucchiai di olio e unire le verdure tritate e soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere le lenticchie scolate, unire i pomodori pelati e un litro abbondante di brodo vegetale.
Se necessario salare e pepare. Cuocere a fuoco basso e pentola coperta, calcolando almeno 40 minuti dall’ebollizione. Servire la zuppa calda.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 4 servings:
200 gr (7 oz) lentils
1 clove of garlic
1 yellow onion
1 carrot
1 stalk of celery
1 pot of peeled tomatoes salt, black pepper
extra virgin olive oil
vegetable broth, 1 liter
Directions:
Soak the lentils at least 1 whole night before cooking.
Finely chop the onion, garlic, carrot and celery. Heat the saucepan with 2/3 tblspoons of extra virgin olive oil and add the chopped vegetables.
Cook and stir until onion is tender.
Combine drained lentils, tomatoes and 1 liter of vegetable broth. If necessary, salt and pepper. Increase the heat and bring to a boil, then reduce the heat, cover and cook aproximately 40 minutes. Serve immediately still hot.
 Francesca Maria