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Zuppa di melone, mozzarella, basilico e lavanda

Da Riccardobenvenuti
Zuppa di melone, mozzarella, basilico e lavanda
Un modo fresco per prendersi un aperitivo senza dover ricorrere ad affettati o formaggi vari.
Mi sono chiesto se no poteva essere una buona idea una zuppetta fredda, leggermente aromatica e con un tocco floreale.
Allora ho preso una fetta di melone ben maturo e l'ho frullata con un minipimer (è necessario che il melone sia ben freddo in modo da creare una bella consistenza vellutata), l'ho messa in un piatto fondo, e sopra ho posizionato due cubi di mozzarella di bufala marinati 30 minuti circa in poca panna, pepe, sale e olio.
Ho raccolto due belle foglie di basilico e, dopo averle tagliate a julienne, ne ho messo qualche filetto sopra la mozzarella.
Sopra la zuppetta ho aggiunto dei fiori di lavanda appena raccolti.
In ultimo qualche goccia d'olio e.v.o. un pizzico di sale e una leggera macinata di pepe.
La cosa che mi piace tanto di questo piatto è la grande freschezza, nonché la pulizia che resta sul palato.

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