Zuppa di orzo e porri

Ingredienti:

• gr 300 di orzo perlato
• 3 porri
• dl 75 di latte di soia
• un pizzico di curry
• pepe nero macinato
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con il lavare in maniera accurata l’orzo. Scolatelo e mettetelo a cuocere in una pentola insieme al latte, al curry e al sale.

Portate ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno e stando attenti a non far attaccare l’orzo, e fate finire di cuocere, unendo acqua calda, se necessario.

Nel frattempo mondate i porri, eliminando parti esterne più dure, radici e punte. Lavateli accuratamente e fateli a pezzetti piccoli o a rondelle.

Fateli rosolare per pochi minuti in padella con olio sale e pepe.

Uniteli all’orzo, quando questo è quasi cotto. Fate insaporire e lasciate riposare qualche minuto prima di servire in tavola.